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Crifo vinifica Le Contrade con uve da singoli vigneti dellAlta Murgia. In cantina usa Nero di Troia, Primitivo e Susumaniello per i rossi. La bottiglia di Verdeca e Moscatello Selvatico serve a tavola con il pesce.
In cantina
Jazzo del Demonio e Jéroboam nascono da Nero di Troia. Le Carrare usa Primitivo. Monserino usa Susumaniello. Rosso di Seta usa Bombino Nero. Squarcione usa uve appassite. Le Matine usa Verdeca. Bellagriffi usa Moscatello Selvatico. I formati grandi ossigenano il vino più lentamente.
Lappassimento concentra zuccheri e tannini. A tavola accompagna grigliate e formaggi stagionati.
Jéroboam e Réhoboam contengono più vino della bottiglia standard. La gradazione resta quella dichiarata in etichetta.
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